|
|
Risotto Met Geroosterde Citroenen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 150 gr roomboter
- 2 sjalotten, gesnipperd
- 400gr risottorijst
- 150ml droge witte wijn
- sap van 1 citroen
- hete kippenbouillon
- 100g geraspte parmezaanse kaas
- rasp van drie citroenen
- nog eens twee citroenen, elk in vier parten
- peper en zout uit de molen
- mooie kiemscheuten ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt 50g van de boter in een ruime kookpan met dikke bodem en fruit de sjalotten aan. Voeg de rijst toe en bak hem al roerend mee tot hij glazig ziet met een wit hart. Blus af met de wijn en het citroensap. Blijf roeren. Schep lepel voor lepel de bouillon erdoor en roer steeds tot hij helemaal is opgenomen. Roer door tot de rijst al dente is (ca 20min.)
Breng op smaak met peper en zout. Roer de kaas erdoor tot hij helemaal is gesmolten en daarna de rest van de boter in blokjes. Draai het vuur uit en leg even een deksel op de pan.
Verhit intussen de oven of grill op 200C, rooster de citroenparten 5 min tot ze donker beginnen te kleuren. Schep de risotto op 4 borden en garneer met citroenrasp en kiemscheuten. Geef de gebrande citroenen erbij om de risotto aan tafel op smaak te brengen.
|
|
|